為促進(jìn)產(chǎn)學(xué)結(jié)合，助力沙縣小吃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，提高沙縣小吃品牌層次，7月11日，365官網(wǎng)黨委曹仁秋副書記、團(tuán)委周越書記、輔導(dǎo)員廖加煒老師帶領(lǐng)beat365在線體育官網(wǎng)赴三明市沙縣區(qū)“追溯百年老記憶，探索小吃大產(chǎn)業(yè)”實(shí)踐隊(duì)前往沙縣金古空港經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)小吃產(chǎn)業(yè)園，走訪調(diào)研福建鑫滿園食品科技有限公司、福建省沙縣醉有才食品科技有限公司。
在金古開發(fā)區(qū)管委會(huì)潘主任的帶領(lǐng)下，實(shí)踐隊(duì)一行首先參觀了福建鑫滿園食品科技有限公司的小籠包流水線，了解鑫滿園預(yù)制小籠包的生產(chǎn)工藝。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間內(nèi)，工人們機(jī)臺(tái)前有條不紊地忙碌著。整個(gè)小籠包生產(chǎn)車間科學(xué)規(guī)劃，分成拆包間、清洗間、制陷間等，從入口到出口，整個(gè)車間全為單向通道。同時(shí)生產(chǎn)車間控制溫度在15-20℃，對(duì)機(jī)臺(tái)每日定時(shí)清潔，嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量。
在與鑫滿園企業(yè)負(fù)責(zé)人交流座談時(shí)，曹書記特別詢問了企業(yè)招工的問題，當(dāng)?shù)弥髽I(yè)工人大多是本地居民時(shí)，曹書記稱贊道，鑫滿園為當(dāng)?shù)厝嗣裉峁┚蜆I(yè)機(jī)會(huì)，帶動(dòng)了鄉(xiāng)村振興，具有極高的社會(huì)責(zé)任感。實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員表示，鑫滿園將沙縣小籠包由傳統(tǒng)手工制作轉(zhuǎn)變?yōu)楣I(yè)生產(chǎn)，是一項(xiàng)巨大的創(chuàng)新，是讓沙縣小吃繼續(xù)引領(lǐng)風(fēng)騷的重要手段，是帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興、為沙縣人民謀福祉的切實(shí)之舉。
隨后，實(shí)踐隊(duì)來到福建省沙縣醉有才食品科技有限公司。在工作人員的帶領(lǐng)下，實(shí)踐隊(duì)參觀了生產(chǎn)車間，了解沙縣小吃配料的生產(chǎn)流程。醉有才是一家專門為沙縣小吃轉(zhuǎn)型升級(jí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的小吃配料廠家。公司聯(lián)合各餐飲大咖共同致力于沙縣小吃新品的研發(fā)，產(chǎn)品經(jīng)過研發(fā)部獨(dú)有的工藝技術(shù)處理，形成以“味”為主，以“快”為輔的一種復(fù)合調(diào)味醬料。
實(shí)踐隊(duì)通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，沙縣小吃醬料的產(chǎn)業(yè)化，尤其是“一醬多用”的產(chǎn)品特色，一方面解決了小吃新品升級(jí)難的問題，另一方面也解決了后廚用工成本高、難請(qǐng)人的問題。醬料以電、火烹飪?yōu)榛A(chǔ)，讓沙縣小吃能夠適應(yīng)不同場(chǎng)合，有利于沙縣小吃的普及傳播。
通過對(duì)鑫滿園、醉有才兩家企業(yè)的走訪調(diào)研，實(shí)踐隊(duì)認(rèn)識(shí)了預(yù)制食品與沙縣小吃醬料在助推沙縣小吃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、改善民生中起到的重要作用。實(shí)踐隊(duì)將繼續(xù)走訪企業(yè)，尋根溯源，深入調(diào)研沙縣小吃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
