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College of Biological Science and Engineering

傅 紅

發(fā)布日期:2014-11-22 發(fā)布者:生工學院

   

 

姓名:傅紅

性別:

職稱:教授/博導

學歷:博士

電話:

電子郵件:fuhong7766@126.com

研究方向:食用油脂和蛋白質(zhì)科學與工程:生物脂質(zhì)的開發(fā)與利用;

食品安全控制與檢驗;脂類的安全檢測

教育經(jīng)歷:

1988年-1992年,無錫輕工業(yè)學院糧油系,糧食、油脂及植物蛋白專業(yè),本科/學士,導師陳大淦副教授;

1992年-1994年,無錫輕工大學食品學院,糧食、油脂及植物蛋白專業(yè),研究生/碩士,導師裘愛泳教授;

2000年-2004年,江南大學(原無錫輕工大學)食品學院,糧食、油脂及植物蛋白專業(yè),研究生/博士,導師裘愛泳教授;

2006年-2008年,美國馬里蘭大學營養(yǎng)和食品科學系,博士后研究員,從事美國農(nóng)業(yè)部和馬里蘭州的聯(lián)合研究項目“煙草色素蛋白的開發(fā)和利用”(USDA Grant No. 2006-34467-17102), 導師Y. Martin Lo 教授

工作經(jīng)歷

1995年-1998年,beat365在線體育官網(wǎng)生物科學研究所,實習研究員;

1998年-2005年,beat365在線體育官網(wǎng)beat365在線體育官網(wǎng) 食品科學與工程專業(yè), 助理研究員;

2005年-至今,beat365在線體育官網(wǎng)beat365在線體育官網(wǎng) 食品科學與工程專業(yè), 副教授,碩士研究生導師;

2006年-2008年,美國馬里蘭大學營養(yǎng)和食品科學系做博士后研究工作;

2009年7月,應(yīng)日本島津公司邀請赴日就食品安全檢測進行研究講學;

2012年,beat365在線體育官網(wǎng)beat365在線體育官網(wǎng)食品科學與工程系, 教授

教學簡介:

      研究生學位課《高級食品化學》

        本科生專業(yè)必修課《食品衛(wèi)生與安全學》

        本科生專業(yè)選修課《食品安全體系評價》

科研簡介:

食用油脂和蛋白質(zhì)科學與工程以及食品安全控制與檢驗領(lǐng)域,獲得美國專利授權(quán)1項,4項中國專利授權(quán);發(fā)表學術(shù)論文40余篇,被SCI收錄12篇,其中以第一作者發(fā)表SCI收錄論文4篇。主持國家自然基金面上項目2項、國家教育部留學基金、福建省自然基金、福建省科技廳重點基金、學項目等20余項。

社會兼職:

中國食品科技學會科普專家委員會 委員

中國食品科技學會食品安全與標準專家委員會 理事

福建省生物化學學會 理事

福建省預防醫(yī)學會 常務(wù)理事

福建省食品安全風險評估專家委員會 委員

福建省食品安全培訓與科研基地 培訓專家

科研項目:

近年來主持縱向科研項目:

代表性論文:(*為通訊作者)

第一作者論文:

(1) 傅紅,張虹,鄭麗婷,羅淑玲,胡鵬,葉秀云(#)(*),有機凝膠構(gòu)筑液態(tài)油脂晶體網(wǎng)絡(luò)的研究進展,中國糧油學報,2015.2.01,30(2):131~135

(2) Fu, Hong(#)(*),Xiao, Feiyan,Wang, Shaoyun,Yang, Lin,Lo, Y. Martin,Production of Low-trans Fatty Acids Edible Oil by Electrochemical Hydrogenation in a Diaphragm Reactor Under Controlled Conditions,JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY,2011.1.01,88(1):133~141

(3) 傅紅(#)(*),趙霖,楊琳,李珍,賴冬花,王志偉,袁慧君,叢濤,中國市售食品中反式脂肪酸含量的現(xiàn)狀研究,中國食品學報,2010.8.31,(04):101-105

(4) Fu, Hong(#),Yang, Lin,Yuan, Huijun,Xiao, Feiyan,Lo, Y. Martin,Production of Low Acid Value Edible Oil with Reduced TFAs by Electrochemical Hydrogenation in a Diaphragm Reactor,JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY,2008.11.01,85(11):1087~1096

(5) Fu, H.(#),Yang, L.,Yuan, H.,Rao, P.,Lo, Y. M.,Assessment of Trans Fatty Acids Content in Popular Western-Style Products in China,Journal of Food Science,2008.10.01,73(8):S383~S391

(6) 傅紅,裘愛泳,分子蒸餾法富集魚油ω-3脂肪酸,中國糧油學報,2006.01.01,(03):156~159

(7) Fu, H.(#),Machado, P. A.,Hahm, T. S.,Kratochvil, R. J.,Wei, C. I.,Lo, Y. M.,Recovery of nicotine-free proteins from tobacco leaves using phosphate buffer system under controlled conditions,Bioresource Technology,2010.3.01,101(6):2034~2042

通訊作者一類刊物論文:

  (1)   歐陽全興, 傅紅,雙孢菇加工工藝中多菌靈等3種農(nóng)藥殘留的控制,食品科學,2017,20,116-123.

(2)方超逸,傅紅,乙基纖維素對油脂中維生素A體外消化釋放速率的影響 , 中國糧油學報,2017,32(6),132-138.

(3) 宋曙輝,趙霖,傅紅(*),張虹,β-谷甾醇和γ-谷維素的甾醇凝膠化油脂對大鼠營養(yǎng)生理功能的影響,中國糧油學報,2016.11.1,31(11):62~68

  (4) 魏暢,傅紅,鄭俊超,陳泳,王瑞龍,葉秀云,QuECHERS-液質(zhì)聯(lián)用同步檢測蘑菇中多菌靈等3種殺菌劑殘留,中國食品學報,2016.11.30,(11):189~195

  (5) 鄭麗婷(#),傅紅(*),肖紫芬,葉秀云,薯蕷皂素在食用油脂中有機凝膠性能和氧化特性研究,中國糧油學報,2016.6.1,31(6):103~107

 (6) 羅淑玲(#),傅紅(*),張虹,鄭麗婷,林炎娟,胡鵬,葉秀云,乙基纖維素對油脂流變性質(zhì)和凝膠特性的影響,中國糧油學報,2015.12.25,(12):70~75

(7) 肖紫芬,傅紅(*),王毅毅,張虹,胡鵬,葉秀云,β-谷甾醇和γ-谷維素的鍵合物對油脂特性的影響,中國糧油學報,2015.8.01,30(8):64~67

(8) 肖紫芬,傅紅(*),王毅毅,張虹,胡鵬,葉秀云,β-谷甾醇和γ-谷維素的鍵合物對軟質(zhì)奶油的水分分布影響,中國糧油學報,2015.5.01,30(5):47~50

(9) 池建偉,李陽,張虹,胡鵬,傅紅(*),β-谷甾醇和γ-谷維素鍵合特征的紅外光譜分析,中國糧油學報,2013.8.01,28(8):97~101

(10) 閆巖,傅紅,楊琳,張新明,菠菜與螺旋藻中水溶性蛋白抗氧化性的比較研究,中國食品學報,2012.01.01,(11):37~41

(11) 傅紅(*),肖飛燕,袁慧君,電化學氫化制備低反式脂肪酸大豆油脂的分析,中國糧油學報,2010.3.25,(03):65~69

(12) 王毅毅,傅紅(*),肖 紫芬,張 虹,胡 鵬,葉秀云,γ-谷維素添加量對油脂產(chǎn)品酸價的影響,中國食品學報,2015.10.1,15(10):247~252

(12) 傅紅,劉強,水產(chǎn)品及其苗種中硝基呋喃代謝物的高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定,食品科學,2010.6.15

獲獎情況

研究論文獲福建省科學技術(shù)學會和福建省科技廳主辦的“2010年第九屆福建省自然科學優(yōu)秀學術(shù)論文獎”一等獎,排名第一;

      主編和參編科普著作3部,其中參編孫寶國院士主編的化工出版社科普書籍《躲不開的食品添加劑》, 獲2013年度中國石油化工聯(lián)合會科技進步一等獎,2013年度中國食品科學技術(shù)學會優(yōu)秀科普作品獎,2016年國家科技進步科普二等獎。

其他