6月6日下午，國(guó)際食品科學(xué)院院士、前主席饒平凡教授蒞臨365官網(wǎng)學(xué)術(shù)論壇，為學(xué)院師生作細(xì)胞食品學(xué)為主題的學(xué)術(shù)講座，講座由院黨委曹仁秋副書記主持。
饒平凡教授首先分享了自己選擇食品專業(yè)的緣由以及求學(xué)過(guò)程中對(duì)食品專業(yè)的心路變化——從無(wú)感到心生熱愛，通過(guò)列舉生活中與食品相關(guān)的有趣發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)變同學(xué)們對(duì)食品“土”且“糙”的看法，“食品專業(yè)其實(shí)也可以很高級(jí)”。在食品科學(xué)領(lǐng)域四十多年的深耕，他指出傳統(tǒng)化學(xué)分析在食品研究中的不足，以新穎且獨(dú)特的視角（細(xì)胞食品科學(xué)和微納米食品科學(xué)）認(rèn)識(shí)和探究食品。在此新視角上，饒平凡教授還從營(yíng)養(yǎng)與健康方面生動(dòng)闡明食品的化學(xué)組成及其加工過(guò)程中變化，此外，饒平凡教授還談及食品功能研究的轉(zhuǎn)變，重點(diǎn)介紹了關(guān)于人體自由基通道的研究。最后，他對(duì)食品科學(xué)研究未來(lái)發(fā)展作了展望，鼓勵(lì)同學(xué)們打破傳統(tǒng)認(rèn)知局限，乘勢(shì)而上，起而行之。
饒平凡教授用生動(dòng)活潑的語(yǔ)言，鮮活形象的例子，深入淺出地闡述了細(xì)胞食品學(xué)知識(shí)，不僅拓寬了同學(xué)們對(duì)食品科學(xué)方面的認(rèn)知，更加激發(fā)了研究食品科學(xué)相關(guān)專業(yè)的興趣與熱情。講座結(jié)束后，饒平凡教授對(duì)同學(xué)提出的疑惑予以耐心解答，并鼓勵(lì)同學(xué)們要不畏艱難，從小事做起，專注每一項(xiàng)具體研究，并為同學(xué)們今后的科學(xué)研究指明了方向。
【專家介紹】
饒平凡教授，現(xiàn)為浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)中心主任。曾承擔(dān)“十三五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)課題，典型食品加工條件下組分多尺度結(jié)構(gòu)變化與品質(zhì)功能調(diào)控機(jī)制。1998年入選國(guó)家 “百千萬(wàn)人才工程”，兼任中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、國(guó)際食品科學(xué)院院士、國(guó)際科學(xué)聯(lián)合會(huì)中國(guó)理事會(huì)副主席，曾任國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟主席。
