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職稱：教授

學(xué)歷：博士

電子郵件：zhangwen@fzu.edu.cn

研究方向：食品微生物學(xué)、食品生物化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)

研究生招生專業(yè)：食品科學(xué)與工程（學(xué)碩）、生物與醫(yī)藥（食品方向、專碩）

教育工作經(jīng)歷：

2005年留校至今，承擔(dān)《生物化學(xué)》、《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》、《食品工藝學(xué)》課程，并指導(dǎo)學(xué)科競賽活動。

教學(xué)簡介：主講國家級一流本科課程《生物化學(xué)》。獲得福建省高等教育教學(xué)成果獎二等獎2次；獲beat365在線體育官網(wǎng)教學(xué)優(yōu)秀三等獎1次、最佳一節(jié)課“三等獎”、beat365在線體育官網(wǎng)“挑戰(zhàn)杯”科技創(chuàng)新活動優(yōu)秀指導(dǎo)教師，獲陽光獎教金、廈航獎教金等。作為指導(dǎo)老師參加全國大學(xué)生生物創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類大賽、中國食品學(xué)會食品創(chuàng)新大賽等獲一等獎10余項(xiàng)，二等獎、三等獎30余項(xiàng)。

科研簡介：從事食品微生物與發(fā)酵、水產(chǎn)品貯藏與保鮮、食品功能與營養(yǎng)方面研究，包括食品的保鮮和腐敗機(jī)理研究、生物型保鮮劑的開發(fā)、下腳料的深度利用、食源菌物的開發(fā)利用等。近五年，主持國家自然基金、省市科技廳、教育廳和企業(yè)項(xiàng)目等10余項(xiàng)，發(fā)表論文30余篇，第一發(fā)明人授權(quán)專利8項(xiàng)。2017年獲第三屆福州青年科技獎；成果獲得中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新獎技術(shù)進(jìn)步二等獎1項(xiàng)，三等獎2項(xiàng)；福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎1項(xiàng)，三等獎1項(xiàng)；獲得中國食品學(xué)會優(yōu)秀論文二等獎和三等獎；福建省自然科學(xué)優(yōu)秀論文三等獎1次；2次獲得福建省食品學(xué)會優(yōu)秀論文一等獎。

主持科研項(xiàng)目：

國家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金項(xiàng)目，基于特異黏附行為的魚體特定腐敗菌形成機(jī)理和拮抗菌的互作關(guān)系

福建省自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目，枯草芽孢桿菌在魚體黏附與拮抗魚源腐敗菌黏附中的分子機(jī)理

福建省自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目冰鮮魚體特定腐敗菌的形成機(jī)理及益生菌的黏附拮抗作用

福州市科技局院校合作項(xiàng)目，枯草芽孢桿菌的黏附篩選及其在飼料中的多效應(yīng)用

福州市科技局院校合作項(xiàng)目，生物防霉劑的開發(fā)及其在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用

代表性論文：

[1]Zhang,Wen,Sun, Qiujuan,Tong, Qiuxia,Lv, Xucong,Liu, Zhibin,Ni, Li.Transcriptomics reveals the mechanism of high-adhesive Bacillus subtilis inhibiting fresh fish spoilage[J]LWT,2023,188

[2]Wen Zhang, Ying Yu, Huihui He, Xucong Lv, Zhibin Liu, Li Ni.The Adhesion and Spoilage of Shewanella putrefaciens in Tilapia[J].Foods, 2022, Vol.11(13): 1913

[3]Wen Zhang;Yunru Wei;Xilin Jin;Xucong Lv;Zhibin Liu;Li Ni.Spoilage of tilapia by Pseudomonas putida with different adhesion abilities[J].Current Research in Food Science,2022,Vol.5: 710-717

[4]Wen ZHANG; Qiuxia Tong; Jiahong You; Xucong Lv; Zhibin Liu; Li Ni ; The Application of Bacillus subtilis for Adhesion Inhibition of Pseudomonas and Preservation of Fresh Fish, Foods. 2021.10(12):3093

[5]張雯; 王芳婷; 倪莉 ; 枯草芽孢桿菌對冰鮮羅非魚腸道菌群的調(diào)節(jié)及保鮮作用, 中國食品學(xué)報, 2020, (09): 173-179

[6]張雯; 卞丹; 阮成旭; 時祥柱; 倪莉 ; 大黃魚源腐敗菌的黏附特性與生物膜特性分析, 食品科學(xué), 2019, (14): 84-90

[7]張雯; 卞丹; 王芳婷; 張晨; 倪莉 ; 大黃魚源腐敗菌的腐敗能力與粘附性研究, 中國食品學(xué)報, 2019 , (01): 117-124

授權(quán)專利情況：

[1]張雯; 游佳鴻; 倪莉; 一種枯草芽孢桿菌保鮮菌保鮮菌株快速篩選方法, ZL 2019 1 0840135.1

[2]張雯; 倪莉; 張紹升; 王芳婷, 一種活菌保鮮劑及其在養(yǎng)殖魚類保鮮中的應(yīng)用, ZL 2018 1 0171244.4

[3]張雯; 尤靜觀; 倪莉; 一株冠突散囊菌發(fā)酵液粗肽提取物及其對肉制品保鮮的應(yīng)用, ZL2019 1 0851258.5

[4]張雯; 張紹升; 倪莉; 王芳婷, 枯草芽孢桿菌作為防霉劑在飼料中的應(yīng)用, ZL 201810777280.5

獲獎情況：

2017年獲第三屆福州青年科技獎；獲得中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新獎技術(shù)進(jìn)步二等獎1項(xiàng)，三等獎2項(xiàng)；福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎1項(xiàng)，三等獎1項(xiàng)；獲得中國食品學(xué)會優(yōu)秀論文二等獎和三等獎；福建省自然科學(xué)優(yōu)秀論文三等獎1次；獲得福建省食品學(xué)會優(yōu)秀論文一等獎2次。

獲得福建省高等教育教學(xué)成果獎二等獎2次；獲beat365在線體育官網(wǎng)教學(xué)優(yōu)秀三等獎1次、最佳一節(jié)課“三等獎”、beat365在線體育官網(wǎng)“挑戰(zhàn)杯”科技創(chuàng)新活動優(yōu)秀指導(dǎo)教師，獲陽光獎教金、廈航獎教金等。作為指導(dǎo)老師參加全國大學(xué)生生物創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類大賽、中國食品學(xué)會食品創(chuàng)新大賽等獲一等獎10余項(xiàng)，二等獎、三等獎30余項(xiàng)。

社會兼職：

福建省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會，秘書長。