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姓名：何志剛

性別：男

職稱：研究員

學(xué)歷：本科

電話：13706985306

電子郵件：562465106@qq.com

研究方向：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏、食品釀造與發(fā)酵、食品生物技術(shù)

教育工作經(jīng)歷：

2012/03-至今，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所，研究員

2010/03-2012/03，寧德市蕉城區(qū)政府科技副區(qū)長，研究員

2005/02-2010/01，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所，研究員

1998/07-2005/02，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，果樹研究所，副研究員

1992/09-1998/07，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，果樹研究所，助理研究員

1986/08-1992/08，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，果樹研究所，研究實(shí)習(xí)員

教學(xué)簡介：

科研簡介：主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏、食品生物技術(shù)、食品化學(xué)與營養(yǎng)的研究及科技開發(fā)工作，先后承擔(dān)或參加部、省級(jí)及院廳級(jí)的研究與開發(fā)項(xiàng)目40多項(xiàng)，研發(fā)出果酒雙效生物降酸釀造新技術(shù)、果醋吸附式高活力醋化新工藝和非熱除菌保藏技術(shù)、全果汁乳酸發(fā)酵新技術(shù)；研發(fā)了切割果蔬綠色抗褐變技術(shù)、低糖果脯的加工的非硫護(hù)色、多糖賦型和控水份活度保質(zhì)技術(shù)和果蔬粉的柵欄減菌技術(shù)等。

社會(huì)兼職：國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心福建工作站站長，福建省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，福建省輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)專家，福建省農(nóng)業(yè)工程技術(shù)學(xué)會(huì)理事，福建省食品安全專家?guī)鞂＜?，中國園藝學(xué)會(huì)楊梅分會(huì)理事，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)乳酸菌分會(huì)理事，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)高級(jí)會(huì)員。

科研項(xiàng)目（近三年，主持）：1）高活力直投式發(fā)酵菌劑制備技術(shù)引進(jìn)與創(chuàng)新應(yīng)用（國家級(jí)），2）枇杷、青梅醋固定化釀造與催陳除菌新技術(shù)示范與應(yīng)用（國家級(jí)），3）優(yōu)良降酸新菌株與雙效生物降酸新技術(shù)轉(zhuǎn)化應(yīng)用（省級(jí)），4）優(yōu)良釀造菌株與發(fā)酵新技術(shù)示范應(yīng)用（省級(jí)），5）福建特色發(fā)酵制品關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及其產(chǎn)業(yè)化（省級(jí)）

代表性論文（近五年，一類期刊）：1）枇杷酒中蘋果酸乳酸發(fā)酵優(yōu)良乳酸菌的分離與鑒定，2）植物乳桿菌R23酵解枇杷汁有機(jī)酸的動(dòng)態(tài)分析，3）植物乳桿菌R23在枇杷酒中生長及蘋果酸乳酸發(fā)酵特性研究，4）植物乳桿菌R23產(chǎn)蘋果酸乳酸酶特性研究，5）響應(yīng)面法優(yōu)化植物乳桿菌R23產(chǎn)蘋果酸乳酸酶條件，6）優(yōu)良降酸釀酒酵母的分離及鑒定，7）蘋果酸乳酸轉(zhuǎn)化高活力菌株的選育，8）植物乳桿菌R23MLE酶學(xué)特性研究，9）南方山葡萄酒單體酚指紋圖譜構(gòu)建。

獲獎(jiǎng)情況：近年來，取得13項(xiàng)省級(jí)鑒定及評(píng)審成果，其中主持項(xiàng)目“枇杷、青梅醋固定化釀造與催陳除菌新技術(shù)及其果醋飲料研發(fā)”、“優(yōu)良果酒釀造菌株選育與雙效發(fā)酵生物降酸新技術(shù)研究及應(yīng)用”分別獲得2010年及2011年福建省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、主持項(xiàng)目“亞熱帶特色水果（枇杷、楊梅）的保鮮與加工技術(shù)研究”獲2006年福建省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)，其他院廳級(jí)獎(jiǎng)7項(xiàng)，參加項(xiàng)目獲福建省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)和二等獎(jiǎng)各1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)4項(xiàng)；獲授權(quán)國家發(fā)明專利17項(xiàng)及實(shí)用新型專利3項(xiàng)；發(fā)表科技論文70多篇；《DB35枇杷酒》福建省地方標(biāo)準(zhǔn)的第一作者。

其他